漂泊38年的“义兴张”烧鸡商标荣归故里

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　　提起道口烧鸡，总绕不过一个品牌——义兴张。它传承300余年，是河南省非物质文化遗产。但是，因历史原因，其品牌常被“借用”，商标归属悬而未决，严重影响了道口烧鸡的美誉度。关注一品知识产权，更多精彩内容等着你。点击： 如需咨询，欢迎扫描文字下方二维码联系我们!

　　6月19日，“义兴张”商标荣归盛典暨信息发布会在郑州举行，这意味着在外漂泊了38年的义兴张商标终于回归故里——滑县道口!

　　道口镇烧鸡原产于滑县道口镇，是我国著名的地方特色食品，创始于清代顺治年间，(公元1661-1664年)，扬名于乾隆五十二年(公元1787年)，距今已350多年。它与德州扒鸡、符离集烧鸡等同为中国大名鸡。

　　据《滑县志》记载，明洪武七年(1374年)改滑州为滑县，道口镇现为滑县县城所在地，古时黄河流经滑境，道口为黄河左岸上一个渡口，故名为“道口”。

　　道口濒临卫河即隋唐大运河(古名永济渠)，明、清时代，卫河水运直达天津海河，1905年，道(口)清(化)铁路和道(口)楚(旺)铁路通车，道口成为水旱码头，交通便利、商贾云集、人烟辐凑、商业繁荣，素有“小天津”之称。

　　道口烧鸡就是在这样的历史背景下产生和发展起来的，据传，乾隆五十二年(1787年)，道口烧鸡名师张炳得到一位清宫御厨老友“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘诀，精心制作，反复改进，使烧鸡独具风味，从此声名大振。张炳取“以义兴商”和“义友济兴”之意，定烧鸡铺号为“义兴张”。据台湾一九八二年五月二十九日《自立晚报》称：“当年乾隆皇帝南巡，经由道口，闻异香而醒神，知县乃以烧鸡呈献，乾隆食后赞为色、香、味三绝，后成为清朝贡品”。由于卫河水运便利和后来道清铁路通车，道口义兴张烧鸡得以畅销各地。

　　道口义兴张烧鸡在三百多年的生产实践中，形成了独具特色的传统工艺和配方。它选料严格、加工精细、配料合理、安全卫生。从原料到成品，要经过十多道传统工序，以多种名贵作料，辅之以循环使用的陈年老汤精细加工而成。因而具有造型优美、型如元宝、丰腴完整;皮色柿红、微带嫩黄，色泽鲜艳晶莹透亮;肉丝有韧劲、鸡肉一咬齐茬、香味浓郁、咸淡适口;熟烂离骨，用手一抖，骨肉自行分离;无论凉热食之，均余香满口的风味特色，受到各地广大消费者的称赞和欢迎。

　　“义兴张”商标于1981年7月由张存有创意，并与张玉华以滑县食品公司名义办理了注册手续。1982年6月经国家商标局正式核准。商标类别为“第29类烧鸡”。该商标自注册以来，曾经几度易主，自2019年4月，经办理法定转让手续，滑县道口义兴张烧鸡有限公司获得该商标的所有权和商标专用权。在此之前，该公司注册和使用“张存有”等多个商标。

　　张存有，滑县道口镇顺北三道街人，道口烧鸡世家“义兴张”第八代传承人、河南省级非物质文化遗产代表性传承人，被授予“滑县大工匠”证书。曾任河南省第六届人大代表、滑县政协常委、中国食品工业协会国家优质食品奖评选委员、滑县道口烧鸡学校校长等职，现任公司董事长、滑县道口烧鸡协会副会长。

　　张存有自10多岁起，就跟随其祖父著名的烧鸡专家张和礼先生学习义兴张烧鸡的加工技术，全面熟练的掌握了祖传烧鸡配方和技艺。1965年他随同张和礼到毛主席的家乡湖南省湘潭市传播道口烧鸡加工技术。1970年至1975年，张存有先生和姜胜利先生特制的祖传“义兴张”烧鸡曾专门用招待来豫视察工作的党和国家领导人、丹麦、加拿大、赞比亚、柬埔寨等国家元首和五十多位驻华使节以及港、澳、台同胞。受到领导和外宾高度赞誉。

　　1987年，张存有继承祖先遗志，下海经营祖传的“道口义兴张烧鸡老铺”。经过多年的打拼发展，注册为“滑县道口义兴张烧鸡有限公司”。同年，被原国家内贸部认证为“中华老字号”。

　　2007年，张存有依据国家产业政策，在滑县征地40亩，投资3700多万元，新上年产300万只无公害道口烧鸡产业化项目。经过多年努力，公司不断发展壮大，成为道口烧鸡行业的骨干企业，所生产的道口烧鸡、软包装烧鸡、鸡胗、鸡翅、鸡爪等系列产品及牛、羊、肉、烧鸡月饼等产品，主要销往河南和长江以北各省和北京、天津、东北三省等地。

　　随着食品消费需求的不断变化，公司在保持烧鸡品传统风味的基础上，经过苦心钻研和科技攻关，根据现代人的饮食习惯和口味，把祖传的八大味作料增加到15种，并先后获得三项国家专利，使道口烧鸡的质量提高到一个新水平。自1990年以来，张存有牌道口烧鸡先后荣获10多个国家、省、部级荣誉证书。1990年以来，被确定为中央有关部门代购食品。国家批准公司使用国家地理保护产品专用标志。

　　多年以来，《人民日報》、《中国日报》、《中国食品报》和香港、台湾、新加坡等地新闻媒体对本公司和张存有先生先后作了专题报道。中央新闻记录电影制品厂、央视、河南卫视、安阳、滑县电视台，先后拍摄了《中国名特食品》、《初访烧鸡城》、《义兴张传奇》、《聚焦道口烧鸡》等。近年央视和河南卫视拍摄的大型系列片《记住乡愁》、《老家味道》，更是把道口烧鸡和“义兴张”的历史作为道口古镇的重要内容摄入该片。

　　滑县道口义兴张烧鸡有限公司立足新起点，扬帆新征程，在全国食品行业大变革的今天，将进一步调整发展战略，开拓创新，加快推进由单一生产经营向多元化经营转变;由劳动密集型企业向现代化技术型生产转变;由传统的营销方式向现代化营销转变;由家族式管理向现代管理转变。同时尽快建成义兴张烧鸡博物馆和义兴张烧鸡技术研究所。新时期、新任务，“义兴张”公司将以“传承、弘扬、创新、奋进”为宗旨，不忘初心，砥砺奋进，匠心缔造，再铸辉煌。

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